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出光黑桶和金桶的区别是：1、粘度不同：黑桶的粘度是0w20，金桶是5w40。2、级别不同：黑桶是SN级，金桶是SM级。机油的作用主要有两点：1、把发动机里互相摩擦的零件表面隔开，减少磨损；2、把零件产生的热量带回来，通过油箱散到空气里，帮助水箱给发动机降温。换机油的步骤是：1、先拆开旧的机油滤芯；2、拧开油底壳的放油螺丝，把旧机油倒出来；3、装回放油螺丝并拧紧；4、把新机油倒进发动机，再装上新的机油滤芯就搞定了。