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水和防冻液的区别是：1、冰点值不同：水的冰点温度为32度；防冻液的冰点温度为零下40度。2、沸点不同：水的沸点在100摄氏度；防冻液的沸点在108摄氏度。3、作用不同：水会影响到发动机内的水道生锈，造成水垢；防冻液可以防止在寒冷冬季停车时冷却液结冰而胀裂散热器。防冻液是一种含有特殊添加剂的冷却液，主要用于液冷式发动机冷却系统，其具有冬天防冻、夏天防沸、全年防水垢、防腐蚀的优良性能。水的沸点值是100摄氏度，当温度达到100摄氏度，水会蒸发成水蒸气，无法起到冷却作用。