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油温五六成热大概在140°C到180°C之间。这时候油面会轻微波动，往四周扩散，还能看见一点点青烟冒起来。把食材放进去时，周围会冒出很多小气泡，还会发出“哗哗”的声响。三四成热的话，油温差不多100度，这时候油面只会有零星的小泡泡，没有声音也看不到青烟。七八成热就到200度左右了，油面反而没那么活跃了，倒是青烟会特别多，直往上飘。扩展资料：冷油温就是一二成热，锅里的油表面很平静。拿筷子插进去，完全没反应。低油温三四成热，油面平静，表面浮着几颗小泡沫，稍微有点响动但没青烟。这时候筷子插进去，基本看不到气泡。中油温五六成热，油面泡沫差不多消失了，搅动时会有响声，四周冒出少量青烟往中间飘。筷子放进去，周围会有细小的气泡冒出。