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机油30和机油40的区别主要在四个方面：

1. 流动性差异：30号机油比40号更容易流动，能稍微省点油，同时给发动机降温更快。

2. 用车体验区别：老车用30号机油的话，发动机可能会比用40号的时候稍微吵一点。

3. 适配车型不同：如果厂家明确规定要加40号机油的发动机，用了30号可能会比正常情况更费油。

4. 高温稳定性：当发动机特别热的时候，40号机油比30号更不容易变稀或者失效，保持性能的时间更长。