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开手动挡车起步时必须踩刹车。具体分两种方法：

1. 脚刹起步法：先踩住刹车，接着踩下离合器，挂上挡位，慢慢松离合到半联动位置（车头微微上扬、车身轻微抖动）。等抖动明显时松开脚刹，车子就慢慢前进了。

2. 手刹起步法：不踩脚刹，但得在有坡度的路面操作。具体步骤是：拉紧手刹，踩到底离合，挂挡后缓慢抬离合到半联动点，感觉车子有向前冲的劲儿时，快速松开手刹，车子就能顺畅起步了。

注意事项：开车时双手要扶稳方向盘，起步时左手紧握方向别松手。右手除了挂挡还要控制手刹，离合松到半联动时立刻松手刹。整个过程要连贯，半联动状态找准了才能顺利开动不熄火。