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50升的油箱加到40升就跳枪，是因为加油枪设计时考虑了安全因素。当油快加满时，枪头会自动弹起，这是为了避免汽油溢出。具体来说：

1. 安全容量：油箱标注的容量通常比实际容量少10%左右。比如标称50升的油箱，实际能装更多，但厂家故意留出空间。因为汽油受热会膨胀，如果加得太满，热胀冷缩可能导致油箱压力过大，损坏碳罐等部件。加到跳枪就说明油加到位了，再多反而不好。

2. 油表不准：仪表盘上的油量显示只能大概显示剩余油量，不能精确到具体数值。不能通过之前加油量和行驶里程来计算油耗，因为路况好坏、开空调、堵车、载重多少、油品好坏等因素都会影响油耗，实际耗油量差异很大。

所以加油到跳枪就停，油表只当个参考用就行，别太较真具体数值。