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汽车水温表过低能开。汽车水温表过低，代表车辆水温过低，需先进行热车处理，再发动车辆。水温过低启动车辆会导致发动机运转不良，损坏发动机相关部件，增加部件磨损。以下是发动机过冷的危害：

1、进入气缸的混合气（或空气）温度太低，可燃混合气品质差，使点火困难或燃烧迟缓，导致发动机功率下降，燃料消耗量增加；

2、燃烧生成物中的水蒸汽易凝结成水而与酸性气体形成酸类，加重了对机体和零件的侵蚀作用；

3、未汽化的燃料冲刷和稀释零件表面（气缸壁、活塞、活塞环等）上的油膜，使零件磨损加剧。