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哈弗大狗的手动挡操作步骤如下：

1. 先确认挡杆在空挡位置，左脚踩死离合器，左手扶着方向盘，右手拧钥匙启动；

2. 右手挂进1挡，同时松开手刹；

3. 左脚慢慢抬起离合器（重点是慢慢抬），用1挡起步，车子动起来就算点火成功；

4. 换挡前必须踩到底离合器，换挡动作要轻柔准确；

5. 加挡时得先加速，等车速到能上更高挡位了立刻换挡；

6. 减挡要等车速降下来才换低挡，不能直接跳挡。