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乡间道路车速最高不得超过40公里每小时，因为目前大部分的县道和乡村道路，还没有设置有限速标志、标线。

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第四十五条，机动车在道路上行驶不得超过限速标志，没有道路中心线的道路，城市道路为每小时30公里，公路为每小时40公里。

如果是设置有限速标志、标线的县道和乡村道路，那么在行驶的时候需要根据限定的车速行驶车辆，否则属于违法行为。而且一般在县道和乡村道路设置限速标志、标线，都是一些事故多发路段或者一次比较危险、狭窄、急弯等道路。

在县道和乡村道路上行驶的电动车、行人、小孩、动物比较多，开车路过时最好不要开太快，尽量驾驶在40公里每小时即可。并且而且时刻关注道路上有没有突发情况，毕竟在县道和乡村道路行驶时，周围的交通设施不完善，所以驾驶人时刻观察道路的情况。