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刹车和离合器的配合方法是：1、左脚控制离合踏板，右脚控制油门踏板和刹车踏板；2、开车换挡时需要左脚踩离合；3、左脚用不到时放在车的底盘上，不可以放在踏板上；4、紧急情况下踩刹车使车的制动距离达到最短防止意外的发生；5、超车的时候踩油门；6、开车时是轻踩刹车踏板和油门踏板；7、刹车踏板不要猛踩。刹车的作用是降低速度或使车辆停止，其工作原理是利用刹车片与刹车鼓及轮胎与地面的摩擦，将车辆行进的动能转换成摩擦后的热能，从而使汽车减速或停下。离合器的作用是：1、使汽车的驱动力逐渐增大，让汽车平稳起步；2、使发动机和变速箱暂时分离后进行换挡；3、防止传动系统过载。