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油水分离器的主要功能就是把柴油里的水分给过滤掉，这样能减少喷油嘴卡顿的毛病，让发动机活得更久。具体来说：1、原理方面：油水分离器和空气滤芯是一起工作的，主要就是把空气里的水汽和油污分开。因为水和柴油的密度不一样，水比柴油重，所以靠重力自然沉下去，这样就能把杂质和水分给除掉，让进到发动机里的柴油更干净。2、作用方面：油水分离器的作用就是把柴油里的水分过滤掉，避免喷油嘴被腐蚀或者堵住，从而延长发动机的寿命。这个设备一般装在柴油车的油箱旁边，柴油从油箱出来后先经过油水分离器，然后再去柴油滤清器，最后才到柴油泵和高压油泵。