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电瓶水绝对不能用白开水代替。具体作用和注意事项如下：

电瓶水其实就是电解液，是蒸馏水和硫酸按比例调出来的稀硫酸。它的主要功能是跟电瓶里的铅板发生化学反应，让电瓶能正常充电和放电。正规电瓶水都是用专用硫酸和蒸馏水按比例调配的，密度通常在1.24到1.30克每立方厘米之间。密度数值标着12.75到12.85G/CM³的，就是硫酸和纯水配好的电解液。如果电瓶使用过程中水分蒸发了，直接加蒸馏水然后充电就行。比如普通铅酸电瓶的电解液，就是80%硫酸加蒸馏水调出来的，密度还是那个1.24-1.30g/cm³范围。

注意事项：有些电瓶（比如摩托车电瓶）需要自己加电解液，这时候一定要特别小心。千万千万不能让电解液溅到眼睛或嘴巴，这玩意儿腐蚀性极强，万一沾上皮肤得赶紧用大量清水冲洗。另外配制比例必须准确，自己别随便乱调配，不然电瓶容易坏。加完电解液后记得把电瓶盖拧紧，避免漏液。最后强调一遍，绝对不能用自来水或矿泉水代替蒸馏水，里面的矿物质会破坏电瓶性能。