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美孚5w30和0w40机油最大的区别是适用温度、粘稠度和性能不一样，具体来说：

温度适应性不同：5w30能在零下30度的环境里正常工作；0w40则能扛住零下35度的严寒。

粘度差异：5w30流动性更好，但油膜保护可能差点意思；0w40粘度更厚实，密封发动机的效果更到位。

高温表现：后面的数字越大，油在高温下越不容易变稀。所以0w40比5w30在夏天或者高负荷时保护更好，毕竟它本身的粘稠度更高。

简单说，选哪个看你的车和当地天气。冷地方或者需要高温保护的话，0w40更合适；如果冬天不太冷，5w30流动性好可能更适合。