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5W-30和10W-40机油在温度和黏度上的区别是这样的：

1. 低温时：5W-30在冷天更容易流动，打火时润滑更快。

2. 高温时：10W-40在热车后油膜更稳定，不容易变稀。

3. 黏度差异：5W-30比10W-40稀，更容易减少油耗，散热也更快。但老车用5W-30可能会觉得发动机声音大些。

另外，如果发动机明确要求用10W-40，千万别偷懒用5W-30，不然可能会“烧机油”——就是机油消耗得比正常快，长期这样对发动机可不好。