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柴油和汽油的区别是：1、挥发性不同：柴油不易挥发；汽油易挥发。2、应用领域不同：柴油应用于拖拉机、大型汽车、内燃机车及土建、挖掘机、装载机、渔船；汽油应用于汽车、摩托车、快艇、直升飞机、农林业用飞机。3、制取过程不同：柴油是由原油蒸馏、催化裂化、热裂化、加氢裂化、石油焦化过程生产的柴油馏分调配而成；汽油是由原油分馏及重质馏分裂化制成。柴油是轻质石油产品，复杂烃类混合物；汽油是从石油里分馏或裂化、裂解出来的具有挥发性、可燃性的烃类混合物液体。