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汽车机油冬天和夏天的区别是：1、环境温度不同：冬季机油供使用的环境温度低；夏季机油供使用的环境温度高。2、保护能力不同：冬季机油冷启动对发动机保护能力高；夏季机油热启动对发动机保护能力高。3、运动粘度不同：冬季机油运动粘度高，低温流动性好；夏季机油运动粘度低，高温流动性强。汽车机油的作用：1、吸收发动机燃烧产生的热量；2、减少零件之间的摩擦和损坏；3、保持发动机内部清洁；4、防止发动机生锈。