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骑摩托车被交警抓到，车会被暂时扣下。如果水车（可能是指洒水车或其他特定车辆）用了别人的车牌信息，这就属于伪造、变造或使用假车牌的行为。这种情况下，会被拘留15天以下并罚款。具体法律规定是：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十六条，伪造、变造车辆相关证件或车牌，交警会收缴假证、扣车，处15日以下拘留并罚款；如果情节严重构成犯罪，还会被追究刑事责任。