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油门和离合器的配合方法如下：1、离合和油门应在起步阶段将档位置于空档，起动后踩下离合器踏板，将换档杆挂入1档，缓慢松开离合器，配合加速踏板使车辆平稳起步。2、离合和油门配合两个关键操作是一次性油门配备到位和一次性离合接触点到位，油门到位应略早于接触点到位。3、注意：完全踩下离合器踏板后才换档。踩离合器踏板时，加速踏板应迅速松开，手部未能顺利换档时，应先松开离合器，再踩离合器一次，再换档，切勿强行换档。