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高速路上最低车速不能低于60公里/小时。具体规定和处罚如下：

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》：

1. 高速公路必须标明车道限速，最高限速120公里/小时，最低不能低于60公里/小时。

2. 小型客车最高限速120公里/小时，其他车辆最高100公里/小时，摩托车最高80公里/小时。

3. 如果同方向有2条车道，左边车道最低车速要到100公里/小时；

4. 如果有3条及以上车道，最左边车道最低110公里/小时，中间车道最低90公里/小时。

5. 如果路上的限速牌标的速度和上面说的不一致，就按限速牌上的走。

处罚方面：

根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，在高速上开得比最低限速还慢，会被扣3分。