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柴油机油和汽油机油最大的区别在于机油配方不同，具体来说：

1. 柴油发动机用的机油和汽油发动机用的机油在API等级（也就是质量标准）上不太一样。这个API等级通常会标在机油粘度值的左边或右边。

2. 汽油机和柴油机虽然都是在高温高压环境下工作，但柴油机压缩比能达到汽油机的2倍甚至更高。这导致柴油机零件承受的高温高压冲击比汽油机大得多，所以对机油的保护要求也更高。