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C刹和V刹都是自行车刹车类型，但结构和用途不同。C刹的形状像字母C，用金属夹片夹住车轮轮圈来刹车，而V刹因为像V字形得名，主要靠两块刹车皮对夹轮圈产生摩擦力。具体区别如下：

1. 使用场景不同：C刹常见于公路车，V刹则是山地车主流配置。V刹的两根拉杆固定在刹车皮底部，通过拉线收紧刹车皮，结构简单容易维护。

2. 性能差异：雨天等湿滑路面，V刹容易出现手刹力度“打滑”，力量传达到刹车皮的效果会减弱。但平时用的话V刹制动力更强，刹车距离更短。V刹作为常见刹车装置，两块刹车皮对夹轮圈的设计被广泛用在自行车和电动车上。