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柴油和汽油的区别是：柴油其实属于燃油大家庭里的一员，燃油就是发动机用的燃料，主要分为汽油和柴油两种。汽油是按辛烷值来分等级的，辛烷值越高越不容易爆燃。柴油则是根据凝固点来分类的，温度低了会结块。汽油是透明的，挥发性很强，燃烧温度低，主要成分是C5到C12的烷烃和环烷烃，还掺了点芳香烃，辛烷值比柴油高。柴油主要是从原油蒸馏、催化裂化这些工艺里提炼的，还能用页岩油或者煤加工出来，颜色偏深，燃点更高，适合压燃式发动机用。