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碟刹和油碟刹的区别是：1、传动方式不同：碟刹用钢丝线连接刹车手柄和刹车片，拉紧时让刹车夹器抱紧轮子；油碟刹用高密度矿物油替代钢丝线，捏刹车手柄时油压变大，直接把刹车夹器压紧。2、刹车手柄结构不同：碟刹手柄能看见里面的钢丝线；油碟的刹车手柄是封闭的，靠挤压油管工作。碟式刹车的结构是车轮上的刹车盘和旁边的夹器组成，刹车时高压油推动刹车块夹住盘子，产生制动力。