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C刹和V刹的差异主要在三个方面：

1、使用场景不同：C刹主要是公路车用的刹车，V刹则是山地车常见的刹车类型。V刹的结构是两根固定杆撑在车架上，用拉线控制刹车皮的开合，结构简单好维修。

2、实际表现不同：遇到下雨天地面湿滑时，V刹容易让刹车线的拉力打折扣，但平时V刹的制动力比C刹强，能更快让车停下来。V刹的工作原理是两块刹车皮夹住车轮外侧，通过摩擦力实现刹车。

3、外形区别：C刹像一个C字形的金属夹片扣在车圈上，而V刹因为两根支架展开后呈V字形状得名，属于夹住车圈的刹车类型。