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科目三称呼安全员为考官。以下是相关信息：1、科目三考试：科目三，包括道路驾驶技能考试和安全文明驾驶常识考试，是机动车驾驶证考核的一部分，是机动车驾驶人考试中道路驾驶技能和安全文明驾驶常识考试科目的简称。2、安全员作用：科目三的安全员，顾名思义就是保障开车安全，防止学员考试时发生意外情况。考试时，只要出现安全隐患，安全员便会踩下刹车降速。