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开封的车牌是豫B，开头带“豫”的车牌都属于河南省。河南省各城市的车牌代码具体是这样的：豫A是郑州、豫B是开封、豫C是洛阳、豫D是平顶山、豫R是安阳、豫F是鹤壁、豫G是新乡、豫H是焦作。豫J是濮阳、豫K是许昌、豫L是漯河、豫M是三门峡、豫N是商丘、豫P是周口、豫Q是驻马店、豫R是南阳。车牌的作用主要是三点：第一是给车辆编号登记信息，第二能看出来车是哪个地方的，第三通过车牌能查到车主和车辆的具体登记情况。河南简称“豫”跟大禹有关。大禹治水成功后把全国分成九州，中间这片地方叫豫州。关于“豫”字的由来，以前有人说是“一个人牵着大象”，但其实更准确的是跟天象有关。古籍《夏小正》里记载了当时的天象变化，这说明“豫”可能代表夏朝时期根据季节变化和自然规律，把中原地区叫豫州，反映了夏朝先民“天人合一”的思想。