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开手动挡车起步的步骤是这样的：1、先踩住离合器，把钥匙拧到ACC档位，等3到5秒后转到START档点火；2、接着继续踩着离合，挂一挡，松开手刹就能走了。手动挡车换挡是靠人工操作，通过拨动挡杆切换不同齿轮组合来调整车速。具体挡位的作用是：1挡专门用来起步用的；2挡是起步后继续加速用的过渡挡；3挡是中间过渡挡，方便升到更高挡位；4挡是日常行驶常用的经济挡；5挡则是高速行驶时用的最高挡。每个挡位对应不同的行驶状态，开的时候要根据速度和路况手动切换。