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货车改高栏杆、加装水箱、焊挂钩这些行为都属于非法改装，被交警抓到会被扣车罚款。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，以下行为都是违法的：

1. 拼装车或擅自改动车辆结构、构造、特征；

2. 改变车辆型号、发动机号、车架号或车辆识别码；

3. 伪造或使用假的车辆证件、车牌、检验标志等；

4. 套用其他车辆的证件或车牌。

货车改型一般指实际车辆和行驶证不一致，比如加高栏杆、装空调、焊紧绳器都属于改型。这种车年检肯定过不了，必须拆掉恢复原状。常见的改型行为还有：

1. 擅自改用途，比如把客车改成货车，或者把普通货车改成专用车；

2. 擅自改颜色，把车头和车身涂成和原厂不一样的颜色。

总之，改型车被查到就是违法，年检也通不过，发现后必须立刻改回来。