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摩托单缸和双缸发动机的区别主要在特点和工作表现上。具体来说：

特点不同：单缸发动机结构简单，相比同排量的多缸发动机，重量更轻、体积更小。双缸发动机技术更复杂，比如用喷油冷却活塞、油冷系统、双顶置凸轮轴结构、静音链条、双进气系统、两个空气滤清器和双化油器、平衡块减少震动、四气门燃烧室、还有电子点火系统等。

工作特性不同：单缸发动机因为只有一个气缸工作，动力输出不连贯，转速容易忽高忽低，骑着骑着可能突然熄火。双缸发动机动力更平稳，既能当单纯的动力源，也能做成带动力装置的整机，比如常见的汽油机、飞机用发动机。

总的来说，单缸适合追求轻便经济的用户，双缸则兼顾性能和稳定性，但结构复杂成本更高。