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机油30和40的区别是流动性不同、发动机噪音不同、机油消耗量不同、稳定性不同。以下是上述区别的具体说明：

流动性不同：

30机油比40机油的流动性更好，更能降低油耗（燃油），给发动机更快地散热。

发动机噪音不同：

对于车况老旧的汽车，使用30机油比40机油发动机噪音稍大。

机油消耗量不同：

对于严格要求使用40机油的发动机，若使用了30机油会出现比正常机油消耗量更大的情况（俗称烧机油）。

稳定性不同：

40机油比30机油在发动机特别高温的状态下具有更好的油品稳定性。