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发动机开锅后的处理方法是：1、靠边停车，让发动机怠速运转一段时间；2、用水给水箱降温后熄火更换皮带；3、等发动机完全冷却后更换水管，添加冷却液。发动机开锅的原因是：1、缺少防冻液；2、发动机水泵故障；3、空调超负荷运作或散热元件故障；4、节温器故障；5、水箱脏污；6、冷却液循环不良。发动机开锅是指汽车引擎的工作温度达到对于正常工作温度范围来说过高的温度，而影响机器正常工作、有损机器的情况。