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冷冻车主要用来运送各种需要低温保鲜的食品，比如肉类、水产、奶制品、速冻食品、生鲜果蔬，还有超市的冰淇淋冷饮之类。此外它也承担特殊工业原料的恒温运输，以及医疗领域疫苗药品的冷链配送。整个制冷系统运作时，空气压缩机先把蒸发器里的低温气态制冷剂不断抽进来，经过压缩处理变成高温高压的气体，然后送到冷凝器里降温。这时候制冷剂会在冷凝器里释放大量热量，逐渐从气态转变成液态。接着液态制冷剂经过膨胀阀时压力骤降，进入蒸发器后开始迅速吸热汽化，这个过程就像海绵吸水一样，把车厢里的热量大量带走，从而达到快速降温的效果。