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开车喝水是属于违法行为的，只要被监控探头拍到，属于妨碍安全驾驶的行为。

根据《中华人民共和国道路交通安全法》规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

交警部门表示，只要手离开方向盘，无论是在看书、看手机、喝水吃东西，都属于妨碍安全行车的范畴之内。交警认定这些行为影响行车安全，就可作出处罚。

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》规定，驾驶机动车不得有下列行为：

1、在车门、车厢没有关好时行车；

2、在机动车驾驶室的前后窗范围内悬挂、放置妨碍驾驶人视线的物品；

3、拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为；

4、下陡坡时熄火或者空挡滑行；

5、向道路上抛撒物品；

6、驾驶摩托车手离车把或者在车把上悬挂物品；

7、连续驾驶机动车超过4小时未停车休息或者停车休息时间少于20分钟；

8、在禁止鸣喇叭的区域或者路段鸣喇叭。