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冷藏车C类和F类的区别主要是温度控制范围不同。比如在环境温度30度时，C类车厢平均温度能控制在12度到-20度之间，适合装蔬菜水果这些需要温度精细调节的货品，对运输人员的技术要求比较高。而F类车厢温度能稳定在-20度或更低，主要用于冻肉、海鲜、速冻食品这类货品，这类货物对温度要求没那么严苛，只要保持在-18度以下就行。