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汽车正常开的时候，水温应该在70到90度之间。具体来说：1、水温表的结构：里面有个热敏电阻传感器，这个传感器是螺丝固定的，装在发动机的冷却管路上。这个热敏电阻会根据水温变化改变通过表盘线圈的电流大小，从而让指针动起来显示温度。2、水温表的作用：它主要用来显示发动机冷却液的温度，单位是摄氏度。以前老车用自来水当冷却液，现在基本都改用专用冷却液了，所以也有人叫它“冷却液温度表”。还有的车用警示灯代替指针，灯亮就说明水温过高了。