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水温表显示的是发动机冷却后的温度。上坡的时候，特别是走那种特别费劲的陡坡，车的降温效果明显比平时差，所以水温自然就上去了。下坡时车子没那么费力，发动机产生的热量少，水温降下来也是正常情况。补充点小知识：1、水温传感器原理：这个传感器会实时监测水温，温度越低，它的电阻越大；温度一高，电阻就变小。车子的电脑系统根据这个数据来调整喷油量和点火时机。2、水温传感器结构：它一般装在发动机水道里，直接泡在冷却液里，这样能最准确地测出水温。