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拆掉面包车座位是违法行为，这种行为称作私自改装，私自变换车辆用途。

以下是拆掉面包车座位的处罚及后果：

1、处罚：私自将面包车后座拆除，依据《机动车登记规定》第57条规定：机动车检验合格标志灭失、丢失或者损毁，机动车所有人需要补领、换领的，可以持机动车所有人身份证明或者行驶证向车辆管理所申请补领或者换领。

对机动车交通事故责任强制保险在有效期内的，车辆管理所应当自受理之日起一日内补发或者换发。另外拆除后座，会导致人货混装的现象出现，对此运政部门也会进行相应的处罚。

2、后果：如果私自将面包车后座拆除用来装货，那么很有可能货物过满造成车辆超重，在拐弯或遇到紧急情况时，容易发生侧翻，存在很大的安全隐患。