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烟台的车牌开头字母是鲁F，这代表烟台属于山东省。下面补充一些关于车牌的小知识：1、车牌第一个字是汉字，对应车辆归属地的省级行政区简称，比如北京是京，上海是沪，湖南是湘，重庆是渝，山东是鲁。2、车牌第二位是英文大写字母，代表地级行政区划代码。通常来说，A字母分配给省会、首府或直辖市核心区，剩下的地级市按省级车管所的排名来分配，比如烟台用F，其他城市可能用B、C等字母，但具体顺序不按时间或大小排列。