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湖北省的车牌都是以“鄂”开头的，因为“鄂”是湖北省的简称。具体来说，湖北省各个城市的车牌代码是这样的：鄂A代表武汉，鄂B是黄石，鄂C对应十堰，鄂D是荆州，鄂E是宜昌，鄂F属于襄樊，鄂G是鄂州，鄂H是荆门，鄂J是黄冈，鄂K是孝感，鄂L是咸宁，鄂M是仙桃，鄂N是潜江。车牌的作用主要是用来识别车辆归属地，通过车牌号能查到车主信息和车辆登记情况。