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美孚5w30和0w40的区别是适应的气温不同、粘度不同、性能不同，具体区别如下：

适应的气温不同：

5w30适用于零下30摄氏度的气温；0w40适用于零下35摄氏度的气温。

粘度不同：

5w30粘度相对比较低，具有优异的机油流动性，不过会导致机油的保护性能不足；0w40粘度较高，使内燃机有着更为优异的密封性能。

性能不同：

W后面的数字，表示高温粘度，数字越大，机油粘度越大，高温保护性能越好。所以0w40相对于5w30的高温保护性能较好。